Постимся в зависимости от заболеваний
Не только священники, но и врачи одобряют временный отказ от "скоромной" пищи" в пользу вегетарианской. Следует лишь понимать, как с учетом различных заболеваний построить свою постную диету.
Очищаем организм
Временная полная замена жи вотных жиров на растительные выводит из организма лишний холестерин и помогает рассасываться атеросклеротическим бляшкам на кровеносных сосу дах. Уменьшаются при этом и жировые отложения. Временный отказ от животных белков при водит к тому, что печень, почки, органы мочевыделительной сис темы начинают работать лучше.
Растительная пища очищает организм, поскольку помогает связыванию и выведению токси ческих веществ. Не стоит забы вать и про антиоксиданты, кото рыми богаты овощная клетчатка и зелень. Они стабилизируют со стояние сердечно-сосудистой сис темы и предохраняют от быстрого старения опорно-двигательный аппарат. Кроме того, клетчатку с восторгом воспринимает кишеч ник, особенно страдающий от ко лита, энтероколита, дискинезии.
Болезни желудка и кишечника
Людям с заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, га стритом, дуоденитом очень нуж на клетчатка, однако получать ее путем поедания сырых овощей нельзя. Овощи надо тушить, ва рить или запекать. Кроме того, рацион необходимо дополнить кисломолочными продуктами. Из фруктов предпочтительны пе ченые яблоки. В некоторые дни поста разрешено есть отварную рыбу. При колите и энтерите меню должно на две трети состоять из овощных блюд, а вот если мучает язва желудка, предпочтение надо отдавать кашам, сваренным на воде, с добавлением растительно го масла. Запрещается голодать.
Готовим рис по-монастырски
Взять: 2 стака на риса, 4 ста кана воды, 2 луковицы, 2 ст. ложки раститель ного масла, 2 моркови, 1 ст. ложку томатной пасты, зелень по вкусу, черный перец, соль.
Рис промыть, залить кипятком и варить 10 минут, затем воду слить. Обжарить в растительном масле на резанные лук и морковь, добавить томат. Выложить в сковороду рис, пе ремешать с луком и томатом, посо лить и посыпать перцем и зеленью.
Болезни печени
С подобными проблемами лег кий голод приветствуется, однако есть все-таки нужно — и полно ценно, принимая пищу регулярно. Животные белки, необ ходимо заменить растительны ми — орехами, пророщенной пше ницей, крупами. А вот бобовые нельзя. Надо пить больше жидко сти, чтобы помогать печени выво дить шлаки из организма. Рекомендованы продукты, богатые ви тамином К, — капуста всех видов, зеленые помидоры, шпинат. А вот от лука и чеснока стоит отказать ся как от пищи, излишне богатой эфирными маслами. Необходимо есть овощи в тушеном виде или супы на овощном бульоне. Рыбу в допустимые дни готовить на пару. Фрукты и ягоды можно в виде компотов, киселей, желе.
Готовим голубцы овощные
Взять: 1 кочан капусты, 300 г отварных риса или гречки, 2 моркови, 4 луко вицы, 3 ст. ложки растительно го масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.
Кочан разобрать на листья, ошпарить их. В рис (или в гречку) добавить нашинкованную мор ковь и мелко нарезанный лук, пе ремешать, посолить и поперчить. Выложить фарш в капустные листья, завернуть конвертиком, обжарить в растительном масле и сложить в кастрюлю. Залить 0,5 стакана воды, добавить нарезан ные кружками помидоры и тушить на медленном огне до готовности.
Котлеты капустные
Взять: 500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль,3 ст. ложки растительного масла, ½ стакана воды.
Капусту мелко покрошить, по ложить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В горя чую массу всыпать манную крупу, кипятить, помешивая, 10-15 минут. Затем остудить, посолить и сфор мировать котлеты. Запанировать каждую котлету в сухарях и обжа рить в растительном масле.
Болезни сердца и сосудов
Даже при соблюдении поста при заболеваниях сердца и высо ком давлении желательно сде лать раз в неделю разгрузоч ный день — кефирный, яблочный, овощной. В идеале — картофель ный (1 кг сваренной в кожуре картошки съесть в 5-6 приемов без соли и масла). В остальные дни придерживаться такого ра циона: как можно больше свежих овощей и фруктов, обязательно хотя бы раз в день съедать цельно зерновую кашу на воде, включить в меню бобовые и кисломолочные продукты. В те дни, когда можно есть рыбу, отдавать предпочтение жирной морской. И побольше пить травяного чая, компотов из сухо фруктов, свежевыжатых соков.
Готовим салат из гороха
Взять: 1 ста кан сухого гороха, 3 со леных огурца, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень.
Горох отварить до готовности и охладить. Соленые огурцы очи стить от кожицы и семян и наре зать кубиками. Смешать с горо хом, мелко нарезанным луком, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
Болезни почек
Людям с заболеваниями почек необходимо пита ние, богатое углеводами, белка ми, жирами и витаминами. Меню должно быть разнообразным. Обязательно наличие в нем про дуктов, обладающих липотропными свойствами: нежир ное молоко и кисло молочные продукты. А вот соль необходимо ограничить — соленья не подходят для постной диеты. Лучше заменять их зеленью и свежими овощами.
Готовим тыквенный кисель
Взять: 400 г тыквы, 2-3 ябло ка, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, 6 стаканов воды.
Яблоки очистить от кожуры и разделить на дольки. Мякоть тыквы нарезать толстыми ломтя ми. Поместить яблоки и тыкву в кипящую воду, сварить до мягко сти, остудить и размять, не сли вая отвар. Всыпать сахар, довести до кипения, ввести разведенный заранее охлажденным отваром крахмал и снова прокипятить. Дать отвару остыть и загустеть.
Читайте также:
Тайм-менеджмент для домохозяйки
Благородный лавр - доступное лекарство
Максим Леонидский
