Кишка с овощами, сыр с червяками и торт с кровью - это Италия
Обычно, когда мы задумываемся об итальянской кухне первыми на ум приходят паста, пицца, ветчина прошутто, сыр моццарелла, десерт тирамису… Не поспоришь, вкусно, но знакомо и даже привычно. А изюминка? Мало кто знает, что Италия — родина очень необычных блюд, которые могут оказаться не "по желудку" даже самым отчаянным гурманам-экспериментаторам!
Попробуйте выбрать из предлагаемого ниже "меню" из пяти самых неожиданных по вкусовым сочетаниям типично итальянских блюд то, которые вы бы отважились попробовать:
1. Лампредотто — для любителей быстрого питания
Так называется излюбленный флорентийцами бутерброд, местная альтернатива фаст-фуду. Готовится он из коровьего желудка, точнее той его части, называемой сычуг, отвариваемого в овощном бульоне с травами и специями. Отваренное таким образом мясо подают в булочке, наподобие сэндвичей, приправленное зеленым или острым соусом. Если вам не терпится попробовать это кушанье, то обязательно зайдите в заведение La Trippaia, что расположено на via dell'Ariento во Флоренции.
2. Casu marzo — на закуску
Так это блюдо называется на родной Сардинии, но готовят его и в других регионах Италии: в Абруццо, где оно носит имя "марчетто", во Фриули, где его называют "сальтерелло", в Ломбардии — Ribiòla cui bèg, в Эмилье Романье — Furmai nis, в Пулье — Frmag punt, и, наконец, в Калабрии — Casu du quagghiu. Что общего у всех этих имен? Сущность! Речь идет о козьем сыре с… червячками. Причем, эти последние должны непременно быть живыми, иначе сыр может оказаться токсичным…
3. Pajata - как первое блюдо
Пайата — типичное римское блюдо и представляет собой соус к пасте. Но все не так "невинно" как кажется на первый взгляд: соус к пасте "ригатони" готовится из тонкой кишки молочного теленка, которая сначала отваривается вместе со всем своим содержимым, а затем тушится с вином и помидорами до получения изысканного густого соуса. Все римляне обожают это блюдо, а еще больше, по всей видимости, им нравится наблюдать за изменениями в выражении лица незадачливых туристов, когда им объясняют, что именно они едят.
4. Cibreo — на второе
В рамках нашего странного гастрономического путешествия мы снова возвращаемся в Тоскану, где, как мы имели уже возможность убедиться, живут очень рачительные хозяйки, не выбрасывающие решительно ничего! Чибрео — это местное, тосканское блюдо, известное еще со Средних веков, и готовится из … петушиных гребешков с густым соусом. Говорят, вкусно. Кто отважится попробовать?
5. Торт sanguinaccio с… кровью — на сладкое!
На первый взгляд этот тортик покажется вам аппетитным шоколадным пирогом, но помните, что начинка готовится из горького шоколада и свежей свиной крови. В некоторых итальянских регионах продажа свиной крови запрещена, поэтому, по идее, шоколадный пирог sanguinaccio может готовиться только из крови, только что заваленной свиньи. Отведать этот изысканный десерт можно в Лигурии, Марке, Абруццо, Калабрии, Эмилье-Романье и Кампанье во время карнавала, который в этом году придется на начало марта!
Что скажете? Неплохая альтернатива традиционным и, возможно, уже порядком приевшимся пицце и пасте? Приятного аппетита или buon appetito, как говорят в Италии!
Читайте также:
Десять святотатств с итальянской кухней
Карбонара - народная паста с "угольной пылью"
Почему миланцы суют головы в детские коляски?
Анна Черткова 